تعتبر الحلويات من الأطباق المهمة في المائدة العربية خلال شهر رمضان المبارك، بعد نهار طويل من التعب والعمل بدون أكل وشرب، يفقد الجسم الكثير من الطاقة، لذلك يجب على الصائم الحصول على المزيد من الطعام والسكريات كالفواكه والحلويات.

البلدان العربية تعبر رائدة في صناعة الحلويات وكل دولة تتميز بنوع من الحلويات مثل: القطايف، نجد حلويات أخرى تشتهر فيها بلاد معيّنة خلال هذا الشهر فتشتهر فلسطين مثلاً، بالكنافة والمطبّق والمعمول وغيرها، وتشتهر المغرب بحلى الصابلي، وتراب الملوك، والمقروطة والبسيمة وغيرها، وسنعرض في هذا المقال بعض الحلويات الرمضانيّة المغربية اللذيذة.

طريقة عمل “صابلي بنيستلي”

المكوّنات

  1. كوب من نشا الذرة.
  2. مئة غرام من السكر الناعم.
  3. ملعقة كبيرة من الخميرة الكيميائية.
  4. فانيليا.
  5. علبة من النيسلي، ومربّى المشمش، وفول سوداني محمّص، وشوكولاتة نوتيلّا، ولوز.
  6. صفار بيضة.
  7. بيضة.
  8. ملعقة كبيرة من الخميرة الكيميائية.
  9. مئتان وخمسون غراماً من الزبدة الطريّة.
  10. الفرينة.

طريقة التحضير

  1. نقوم بخلط الزبدة والسكر بشكل جيد حتّى نحصل كريمة.
  2. نخلط جيداً تم نواصل في اضافة البيض، والفانيليا والمربى .
  3. ثم نضيف النشا، والفرينة مخلوطة بالخميرة، ثمّ نخلط لنحصل عجينة طريّة.
  4. ندخلها الى الثلاجة لمدّة نصف ساعة حتّى ترتاح.
  5. نضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، ثمّ نمدّها بالنشّابة.
  6. نقطّعها الى دوائر متوسّطة، ثمّ نصنع دائرة صغيرة وسط كل واحدة، ونصفّها فوق الصينيّة.
  7. ندخلها إلى الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
  8. نُخرجها وبعد أن تبرد، نغمسها في النيسلي، وننتظر حتّى تجفّ.
  9. نلصق قطع الصابلي بالمربّى، ثمّ ندهن أطرافها بالفول السودانيّ حسب الدوق.
  10. في الأخير نزينها بالنوتيلاً واللوز.

طريقة عمل البسيمة

المكوّنات

  • حليب محلى “كوب ونصف”.

خليط البسيمة

  1. نصف كوب من الحليب البودرة.
  2. علبة من قشطة.
  3. ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاسترد.
  4. نصف كوب من الدقيق.
  5. ملعقة كبيرة من الباكنج باودر.
  6. ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
  7. كوبان من جوز الهند الناعم.
  8. ثلاث بيضات حجم كبير.
  9. نصف كوب من زيت الذرة.
  10. كوب من السكر.
  11. كوب من الرايب أو الزبادي.

للتقديم:

  • جوز الهند وجوز الهند المحمّص حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  1. نضع في وعاء عميق كلّاً من: قشطة النستلة، وجوز الهند، والدقيق، والحليب، والكاسترد، والباكينج باودر، والسكر، والرايب، والزيت، والبيض والفانيليا.
  2. نقلّب المكوّنات السابقة باستخدام ملعقة خشبية، وذلك لمدّة ثلاث دقائق أو حتّى الحصول على خليط متجانس وناعم.
  3. نسكب الخليط في صينية مقاش 11 بوصة، وذلك بعد مسحها بالزبدة.
  4. نضع الصينية في الفرن المسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، ثمّ نتركها حتّى تصبح ذهبية اللون.
  5. نوزّع الحليب المكثّف المحلّى على سطحها حال إخراجها، ثمّ نرشّ كمية من جوز الهند.
  6. نتركها حتّى تبرد، لتصبح جاهزة للتقديم.